Freitag, 31. Mai 2013

Der perfekte Partysnack

So, ihr Lieben, heute gibt es wieder ein deftiges Rezept, das einfach zu machen ist und sehr schnell geht:

Blätterteigschnecken mit Lachs 

Dafür braucht ihr:
1 Rolle Blätterteig (gekühlt, zb von Lidl oder Aldi)
Kräuterfrischkäse
Meerrettich-Frischkäse
Salz
Pfeffer
Dill 
1 Ei 

Und so geht's:
Den Ofen auf 200 Grad bei Ober-Unterhitze vorheizen. Den Blätterteig ausrollen, zuerst mit Kräuterfrischkäse, dann mit Meerrettich-Frischkäse bestreichen - ruhig großzügig! Danach den Lachs darauf verteilen. Anschließend noch mit Salz, Pfeffer und Dill würzen, dann das Ganze einrollen. Nehmt nun ein scharfes Messer und schneidet ca. 0,5 cm große Schnecken von der Rolle. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 
Tipp: Das Ei verquirlen und die Schnecken mit einen Pinsel mit dem Ei bestreichen.
Die Schnecken nun für 15-20 Minuten (hängt vom Ofen ab!) in den Ofen geben, bis die gold-braun sind.

Die Schnecken eignen sich perfekt als Fingerfood für eine Party oder als Snack zur Weinprobe!
Am allerbesten schmecken sie allerdings frisch aus dem Ofen, wenn sie noch warm sind!:)

Probiert's aus!:) 


Montag, 27. Mai 2013

"Kannst du nur backen?"

Da ein paar Freunde mich gefragt haben, ob ich denn nur backe und nicht auch "deftige" Rezepte hätte, habe ich mich dazu entschlossen, mich nicht nur auf Süßes zu beschränken!:)

Somit folgt hier mein erstes deftiges Rezept: würzige Ofenkartoffeln 
Sie eignen sich super als kleiner Snack für zwischendurch, aber auch als Beilage zum Steak für nen Grillabend!:)

Dafür braucht ihr:
Kartoffeln (je nach Anzahl der Essenden)
Olivenöl 
Salz
Pfeffer
Knoblauch (Granulat geht auch!)
Kräuter, zB Rosmarin (gibt auch gute Gewürzmischungen, ich nehme ganz gerne Pizzagewürz)
Paprikapulver 

Und so geht's:
1. Kartoffeln in grobe Würfel oder Streifen schneiden. Schale dran lassen. Ofen auf 200 Grad bei Ober-Unterhitze vorheizen.

2. Kartoffelwürfel oder -streifen in eine verschließbare Plastikschüssel geben.

3. Olivenöl löffelweise dazugeben, sodass alles mit Olivenöl bedeckt ist.

4. Mit Salz und Pfeffer würzen. 

5. Nun je nach Geschmack mit Kräutern, Knoblauch, Paprika etc. verfeinern.

6. Schüssel verschließen und alles gut durchschütteln, damit alle Würfel bzw. Streifen gleichmäßig gewürzt werden.

7. Blech mit Backpapier auslegen und Kartoffeln darauf verteilen.

8. Nun alles für ca. 20 Minuten (je nach Dicke der Kartoffeln kürzer oder länger) in den Ofen.

9. Nach 20 Minuten aus dem Ofen holen und genießen!:)

Probiert's aus!:) 


Für Käsekuchen- & Schoko-Fans....


....hier ein einfaches Rezept für einen super-leckeren Chocolate Chip - Cheesecake 

Dafür braucht ihr (für eine 24er Springform): 

Für den Boden:
2-3 EL Butter 
125g Butterkekse
1 Päckchen Vanillezucker 
1 EL Kakaopulver 

Für die Füllung:
600g Doppelrahmfrischkäse 
50g Mehl
180g Zucker 
1 Vanilleschote (Aroma tut's auch!)
4 Eier 
1/2 Zitronenaroma
1/2 unbehandelte Orange 
4 EL Chocolate Chips 
100g Sahne 

Eventuell zur Garnitur:
100g zartbitterschokolade
Puderzucker 

Und so geht's:
1. Für den Boden die Butter in einem kleinen Topf zerlassen. Die Butterkekse in einen Gefrierbeutel geben, mit einem Nudelholz zerbröseln und in eine Schüssel geben. Butter, Vanillezucker und Kakao dazugeben und gut vermischen. Alles in die eingefettete Springform geben und gleichmäßig verteilen und andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen.

2. Den Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Den Frischkäse, das Mehl und den Zucker in eine Schüssel geben und cremig rühren. Das Vanillearoma dazugeben und nach und nach die Eier dazugeben und vermixen. Das Zitronenaroma hinzufügen. Die Orange heiß waschen, trocknen und die Schale fein in den Teig abreiben. 
Tipp 1: wenn ihr keine Orange zur Hand habt, tut es Orangenaroma auch!
Die Sahne steif schlagen und unter die Käsecreme heben. 
Die Masse nun in die Springform auf den Keksboden füllen.
Tipp 2: Damit die Chocolate Chips nicht zu sehr absinken und gleichmässig im Teig verteilt sind,solltet ihr sie kurz in Mehl wenden und sie erst über die Masse streuen, wenn diese schon in der Springform ist. Sieht auch sehr gut aus, wenn noch welche auf dem Teig liegen bleiben!:)

3. Den Kuchen nun in den vorgeheizten Ofen geben und 15 Minuten bei 180 Grad backen. Nach den 15 Minuten die Temperatur auf 150 Grad runterstellen und den Kuchen 1 Stunde weiterbacken.
Ganz wichtig: den Ofen während des Backvorgangs nicht öffnen, sonst fällt der Kuchen in sich zusammen. Dies gilt generell für jeden Käsekuchen!
Tipp 3: Nach dem Backen den Ofen ausschalten, den Kuchen aber noch ca. 5 Minuten im leicht geöffneten Ofen stehen lassen und erst dann zum Auskühlen rausnehmen. So ist der Temperaturunterschied nicht so groß und die Gefahr sinkt, dass der Kuchen in sich zusammenfällt!

4. Bei Bedarf könnt ihr den Kuchen mit Zartbitterkuvertüre glasieren, indem ihr die Kuvertüre schmelzt und mit einem Löffel Kreuz und quer über dem Kuchen verteilt. Ich nehme meist nur Puderzucker und streue den drüber.
Tipp 4: den Kuchen bis zum Servieren bzw. Verzehr kalt stellen - so schmeckt er am besten!

Dieser Kuchen ist wirklich ein Highlight für alles Schokoliebhaber, die gerne Käsekuchen essen und ohne viel Aufwand backen möchten. Wenn man sich an alle Anweisungen hält, gelingt der Kuchen immer, sogar beim ersten Mal!:)

Probiert's aus!:) 



Freitag, 24. Mai 2013

Für den kleinen Hunger....

...Kokos-Vanille-Minikuchen

Kann in der Mikrowelle gebacken werden und dauert keine 5 Minuten!:)

Für 1-2 Minikuchen braucht ihr:
1 Ei 
2,5 EL Zucker 
0,5 EL Vanillezucker  
2,5 EL Mehl 
2 EL Kokosraspel 
2,5 EL Pflanzenöl 
1 EL Likör (z.B. Baileys, könnt aber auch Kokoslikör, Milch oder Sahne nehmen)

Und so geht's:
Ei und Zucker schaumig schlagen, den Rest der Zutaten hinzugeben und gut verrühren. Alles in eine grosse Tasse geben oder auf 2 kleine Kaffeetassen verteilen.
Bei 2000W maximal 2 Minuten in der Mikrowelle backen.

Tipp: schmeckt am besten noch warm!:)

Probiert's aus!:)


Weisheit des Tages :)


Donnerstag, 23. Mai 2013

Abkühlung an einem warmen Tag...

....bietet die Wolken-Torte 

Dazu benötigt ihr (für eine 26er Springform):

Für den Teig:
2 Eier
75g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
75g Weizenmehl
1 TL Backpulver 

Für die Creme:
300g gefrorenes Obst 
250g Mascarpone
250g Schlagsahne 
1 Päckchen Sahnesteif
Zitronenaroma
2-3 EL Saft (Orange oder Zitrone)
75g Puderzucker 
500g Magerquark 

Marmelade (passend zur Obstsorte)
75g Baiser 

Und so geht's:
1. den Ofen auf 180 Grad Ober- Unterhitze vorheizen 

2. Für den Teig Eier schaumig schlagen. Zucker, Vanillezucker und Salz hinzugeben und weiterrühren. Mehl und Backpulver hinzugeben und kurz unterrühren. Den Teig in die Springform (eingefettet und mit Mehl bestäubt oder Backpapier ausgelegt) geben und verstreichen. Etwa 20-25 Minuten backen.

3. Boden aus Form lösen, stürzen und erkalten lassen. Boden wieder auf Form legen und Springformrand darumlegen.

4. Für die Creme Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Mascarpone hinzugeben und ordentlich verrühren. Zitronenaroma, Saft und Puderzucker dazugeben und unterrühren. Zum Schluss den Quark in 2 Portionen unterrühren.

5. Den Tortenboden mit der Marmelade bestreichen. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Nun das gefrorene Obst auf der Creme verteilen. Anschließend den Rest der Creme drauf verteilen und glatt streichen.
Die Torte bis zum Servieren kalt stellen.

6. Vor dem Servieren Baiser zerkleinern (z.B im gefrierbeutel). Die Torte mit Baiser bestreuen (evtl den Rand mit einhüllen). 

Tipp:
Gefrorenes Obst (Himbeeren, Erdbeeren, Waldfrüchte,...) verleiht der Torte eine Frische und lässt sie wie eine Eistorte schmecken!:) 
Nehmt einfach euer Lieblingsobst - meines ist die Himbeere!:)

Diese Torte bietet die perfekte Abkühlung an einem warmen oder heißen Tag!

Probiert es aus!:)

Montag, 20. Mai 2013

Perfekt für den Frühling....

....Himbeer-Joghurt-Cupcakes mit Himbeer-Frosting

Dazu braucht ihr (für 12 Stück):
2 Eier
150g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
100ml Pflanzenöl
100g Naturjoghurt
175g Mehl
1TL Backpulver 
TK Himbeeren 
Papierförmchen für das Blech 
(12 frische Himbeeren zum Garnieren)

Für das Frosting:
60g weiche Butter 
60g Doppelrahmfrischkäse
Ca. 50g Himbeeren 
350g gesiebter Puderzucker 

Den Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.
Und nun geht's los:
Eier, Zucker & Vanillezucker cremig rühren. Dann Öl und Joghurt unterrühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unter die Masse rühren. 
Tipp 1: Himbeeren noch nicht unter die Masse geben. Teig erst auf die Förmchen verteilen, dann jeweils einige gefrorene Himbeeren in den Teig drücken.
Cupcakes nun auf mittlerer Einschubleiste etwas 20 Minuten backen. Danach auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Nun zum Frosting:
Butter, Frischkäse & Puderzucker gründlich miteinander verrühren. 
Tipp 2: Gebt nun einfach ein paar ganze,gefrorene Himbeeren dazu und mixt das ganze ordentlich durch. Das Frosting bekommt so eine schöne Farbe!:) Je nachdem ob ihr Buttercreme mögt bzw wie fest ihr das Frosting mögt, könnt ihr variieren: je mehr Puderzucker, desto fester & süßer!
Tipp 3: Gebt die Masse nun nicht zum Kühlen in den Kühlschrank, sondern streicht oder spritzt ( mit einen Spritzbeutel) die Masse auf die ausgekühlten Cupcakes und gebt diese dann für ein paar Stunden/über Nacht in den Kühlschrank - so schmecken die Cupcakes richtig frisch und bleiben länger kühl!

Ich wünsche euch viel Spaß beim Ausprobieren!:)

Sonntag, 19. Mai 2013

Ein Tag ohne Schokolade ist ein verlorener Tag....

....das ist mein Motto und somit beginne und verbringe ich jeden Tag mit zuckersüßen Kleinigkeiten - mehr gibt es zu mir nicht zu sagen!:)
In diesem Sinne werdet ihr hier zukünftig viele süße & simple Rezepte finden, die auch euren Tag versüßen sollen - also lasst euch überraschen!:)